Riso selezionato da Cascina Canta in campo, in particolare dal papà Eusebio, da cui prende il nome, appartenente alla varietà Japonica.
La particolarità di questo riso è l’elevato contenuto di ferro assimilabile e di antociani presenti nei tegumenti esterni, responsabili della sua colorazione e dell’ elevata capacità antiossidante.
E’ molto adatto alla preparazione di risotti dal sapore delicato tendente al dolce.
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