Cacao Crudo Fondente 90% 30g
REF: 0737
Dettagli
Ingredienti: Pasta di fave di cacao Criollo non tostate*, linfa di fiori di cocco concentrata* (*Biologico).
Origine materie prime: Agricoltura non UE
Allergeni: Può contenere NOCCIOLE, MANDORLE e NOCI.
IL METODO CACAO CRUDO
A differenza del cioccolato tradizionale, Cacao Crudo preserva le sfumature organolettiche e i nutrienti del cacao Criollo grazie ad una lavorazione che non supera mai i 42°C. Il metodo prevede una fermentazione breve ed omogenea delle fave di cacao, a cui segue un’essiccazione lenta e la loro igienizzazione tramite ozono. Un mulino a pietra macina a freddo le fave private delle bucce, riducendole in pasta di cacao. Dolcificata con nettare di cocco, la pasta è sottoposta ad uno shock termico che rende il cioccolato omogeneo e conservabile più a lungo. Infine ogni prodotto è confezionato in materiale PP ad alta barriera protettiva e totalmente riciclabile.
LA NOSTRA STORIA
Cacao Crudo nasce nel 2010 a Roma dall’unione di queste tre grandi passioni: il cioccolato, il viaggio e la ricerca. Negli anni abbiamo assaggiato diverse varietà di cioccolato crudo in giro per il mondo, scoprendo il metodo di essiccazione lenta che lascia intatte le proprietà organolettiche del cacao preservandone il gusto autentico. Il cacao alla base di tutta la nostra produzione è mono-origine della pregiata varietà Criollo, proveniente unicamente dall’Amazzonia Peruviana. Con il nostro cioccolato ci siamo aggiudicati il premio come prodotto più innovativo nella categoria “Food” al Sana di Bologna nel 2014. Oggi siamo il primo laboratorio in Italia a produrre cioccolato 100% bio, raw, vegano e senza glutine.
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