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Riso dal chicco medio tondo, classificato merceologicamente come "tondo".
L’elevata quantità della componente amidacea lo rendo ideale per tutti i tipi di risotti, in particolare se si è alla ricerca della “cremosità” del piatto, grazie al rilascio della componente amidacea, detta amilosio, che lega a sè tutti i condimenti.